Cuina i terra de la Vall de Boí

Coincidint amb el desè aniversari de la proclamació de la Vall de Boí com a Patrimoni de la Humanitat per la Unesco, Editorial Meteora publica la primera guia gastronòmica, historicocultural i turística dedicada a la nostra vall pirinenca més universal. El llibre ha estat escrit per Albert Moyes, il·lustrat per Àlex Fraguas, i inclou fotografies de diversos autors i un receptari en què han col·laborat les principals cuineres de la vall. Ens ofereix un ampli recull de receptes de cuina pròpies de la Vall, amb un text divulgatiu sobre la història, la cultura i els atractius d'aquest extraordinari paratge pirinenc. A la Vall de Boí les estacions de l'any són marcadament diferents; per tant, el text i les receptes s'han ordenat per temporades, associant el paisatge canviant de la Vall amb les menges pròpies de cada època. Així, s'observa clarament el lligam indissoluble de la gastronomia amb el cicle natural de la terra. Gaudim, doncs, d'aquesta descripció de les belleses de la Vall i d'un receptari gastronòmic justificat no pas per la moda, sinó per la tradició d'una cuina que prové de l'antigor i que creix arrelada a la terra.