Lluna gairebé plena 
Mar i muntanya
Viena Edicions
Els plats de mar i muntanya són, sense cap mena de dubte, els que millor defineixen la cuina catalana: una tradició culinària que combina harmoniosament productes del mar i de la terra en plats únics i deliciosos. L'autor ens en descobreix els orígens històrics, i destaca com la geografia i la cultura catalanes han influït en l’evolució d’aquests plats i en la identitat gastronòmica del país. Tot i que en altres països del món podem trobar alguns plats que combinen aquests productes, Herce defensa apassionadament que no aconsegueixen ni de bon tros la mateixa harmonia que els plats catalans. I ens ho demostra en les receptes que formen aquest llibre, que permetran al lector recrear a casa plats que formen part del nostre patrimoni: pollastre amb llagosta, conill amb escamarlans, mandonguilles amb sípia... un ampli recull de receptes emblemàtiques de la nostra tradició que continuen inspirant noves generacions de cuiners.
- Lloc de publicació:
- Barcelona
- Data de publicació:
- Editorial:
- Viena Edicions
- Col·lecció:
- Milfulls, 38
- Dimensions:
- 16x26 cm
- Núm de pàgines:
- 144
- ISBN:
- 9788419474681
- Idioma:
- Català
Preu: 19 €
De la mateixa temàtica
Llibres
Cuina de mar. Memòria gastronòmica d'una família de pescadors
Maria del Carme Fuster Alzina
Documenta Balear
A la cuina d'una família de pescadors de la primera meitat del segle xx, el que s'hi menjava,...
Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix. El marisc. Els cefalòpodes
Vicent Marqués i Carbonell
Edicions Sidillà
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i...
Les cuines de les Terres de Lleida. Pallars Sobirà
Enric Ribera i Gabandé
Editorial Ribera & Rius, S.L
Llibre que inclou receptes de plats autòctons de la comarca del Pallars Sobirà, recollides de...
Els fogons de Lleida
Josep M. Morell i Bitrià
Pagès Editors S.L
Els fogons de Lleida és un fenomen editorial de primera magnitud entre els llibres de cuina....
La cuina de l'Àvia Remei (15ª edició)
Remei Ribas Aguilera
Edicions Cossetània
Carns, verdures, peixos, postres... res se li resisteix a aquesta dona. Tenim a les mans un llibre...
El gust d'un poble. Els plats més famosos de la cuina catalana (De Verdaguer a Gaudí: el naixement d'una cuina)
Jaume Fàbrega i Colom
Edicions Cossetània
Aquest llibre, sens dubte, omple un autèntic buit dins la bibliografia culinària. Per primer cop,...
Cuina volcànica. La cuina dels restaurants de la Garrotxa
Pep Nogué i Puigvert
Edicions Cossetània
Al bell mig de la terra aspra i de mala petja, en aquesta Garrotxa fecunda, boirosa, i freda en...
Berguedà. Cuina centenària
Diversos autors
Arola Editors
Una mirada a la comarca del Berguedà feta a través de la mirada de Rafael López-Monné, la ploma...
La cocina a bordo y otros fogones
Pep Bermejo
Editorial Juventud
Un llibre pensat per oficiar de ranxer en un vaixell, o a la més estable cuina de casa. La cuina...
Cambrils. La mar, la terra, la taula
Diversos autors
Arola Editors
Una mirada a Cambrils, amb els ulls d'en Rafael López-Monné, la ploma de l'Enric Alfonso i la...
La cuina tradicional de Cerdanya
Rosa Aguilar i Puigcerver (Semproniana)
Garsineu Edicions
Aquest llibre aplega un total de quaranta receptes gastronòmiques que l'autora va aprendre a casa...
Menges de l'Alt Urgell
Diversos autors
Garsineu Edicions
Les autores, Montserrat Iniesta i González i Cinta Pujal, són antropòlogues i han realitzat...
Les litúrgies del menjar a les terres gironines
Josep Maria Vila i Medinyà
Diputació de Girona
La cuina i l'alimentació, a més de representar un fet biològic de remarcable transcendència com...
Cassoles de Girona. Receptes tradicionals a foc lent
Abraham Simon-Ferré
Viena Edicions
Ànec amb peres, arròs de muntanya, bacallà amb xamfaina, faves a la catalana, fideus a la...
La cuina de Festa Major i altres plats de la Lola de Foixà
Georgina Regàs i Pagès
Editorial la Gaia Ciència
En aquest llibret, l'autora recull les receptes de la Lola Solés i Sais, una dona de pagès,...
La cuina de l'àvia
Diversos autors
Edicions de la Magrana
Quadern de cuina d'Empar Sabata i Roca, nascuda a Barcelona l'any 1878. El llibre inclou la...
Platillos de l'Empordà
Diversos autors
Chaîne de Rôtisseurs
Algú ha dit que l'Empordà és una de les comarques catalanes que ha mantingut més fidelitat a la...
Cuina pallaresa
Diversos autors
Editorial Virgili & Pagès
Aquest llibret és un conjunt de receptes recollides per diverses mestresses de casa de diverses...
La cuina del Camp de Tarragona. De la ruta del Cister a la Costa Daurada
Jaume Fàbrega i Colom
Viena Edicions
El Camp de Tarragona i la ruta del Cister són dues de les marques més potents del Principat, des...
La cuina de la gent de mar de la Costa Brava
Diversos autors
Museu de la Pesca
Aquest llibre és fruit d'un llarg treball de documentació de la cultura marítima, de la cuina...
La Vilanova i la Geltrú de mar -de la via avall- Ranxos i Ranxaires
Diversos autors
El Cep i la Nansa Edicions
En aquest llibre, els ranxaires -cuiners del mar- vilanovins ens dónen els secrets més preuats...
La cuina del Cabanyal i dels pobles mariners de la ciutat de València
Diversos autors
Llibres de la Drassana
Aquest llibre versa sobre la gastronomia essencial de la València marítima: el Poble Nou de la...
El llibre del peix
Jaume Fàbrega i Colom
Edicions de la Magrana
Teniu a les mans una obra que s'endinsa pel meravellós món del mar i l'aigua dolça, els seus...
La cuina de la Costa Brava i el Pirineu de Girona
Jaume Fàbrega i Colom
Viena Edicions
La Costa Brava i el Pirineu de Girona han donat nombrosos genis en gairebé tots els àmbits de la...
El Romesco. La prodigiosa caldereta marinera de Tarragona
Guillermo Fernández Navarro
Romescolab
A Tarragona, al cor de la Costa Daurada, existeix un plat singular però encara no plenament...
Ranxos i xefles. El petit gran llibre de la cuina dels pescadors
Jaume Fàbrega i Colom
Úrsula Llibres
Es publiquen força llibres sobre la cuina del peix. Però gairebé sempre parlen o bé de la cuina...
La cuina del Pirineu català
Eliana Thibaut i Comalada
Edicions Cossetània
La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineus és un combinat de qualitat, fidelitat a...
Cuina i terra de la Vall de Boí
Diversos autors
Editorial Meteora
Coincidint amb el desè aniversari de la proclamació de la Vall de Boí com a Patrimoni de la...
Menjàvom del que tenívom. Vivències i receptes de les padrines de Cardós
Diversos autors
Bresca Editorial
Podríem considerar que aquest llibre és en si mateix com una tupina, un recipient omplert de...
Del mateix autor
Llibres
Sofregit. 50 receptes i històries particulars de la cuina catalana
Enric Herce
Edicions Cossetània
Fer el sofregit requereix paciència, constància i dedicació. No es pot fer amb presses, de...
