Lluna gairebé plena 
Conill amb trompetes de la mort
Diverses poblacions
Nit del 31 d'octubre - 2 de novembre
Redacció festes.org (Publicació: 19.04.2009 | Actualització: 14.10.2024)
Diversos autors
Per la festa de Tots Sants, els pagesos que vivien en masos dispersos del Gironès anaven a Girona o a d'altres ciutats a visitar el cementiri amb els seus parents. De regal i com a present, els pagesos portaven dos productes propis del seu lloc d'origen i que en aquells moments eren als boscos: un conill i un cistell ple de trompetes de la mort. Amb aquests dos ingredients feien un suculent àpat amb els seus familiars.
Ingredients:
Recepta per a 4 persones
- 1 conill
- 400 g de Trompetes
- 1 ceba mitjana
- 1 tomàquet madur
- 3 grans d'all
- 1 picada (ametlles, pinyons, avellanes i pa torrat)
- 1 cullerada sopera de llard (en el seu lloc podeu posar-hi oli d'oliva)
- 1 branqueta de farigola
- 1 copa generosa de conyac
- Brou de carn o aviram
- Sal.
Preparació:
Trossejarem el conill, el salarem i el posarem a coure en una cassola de terrissa on prèviament hi haurem desfet el llard. Hi afegirem el tomàquet i la ceba (sencers) i els grans d'all amb pell i tot. Ho deixarem a rostir a foc lent.
Quan el conill hagi cuit una bona estona que veiem que comença a enrossir, hi afegirem la copa de conyac i deixarem que redueixi, sempre a poc foc. Tot seguit agafarem el tomàquet, la ceba i els alls i ho triturarem decantant les pells. Posarem aquesta salsa a la cassola juntament amb la picada i la branqueta de farigola.
A continuació, agafarem els bolets i els netejarem ben nets, tallant-los per la base del peu i deixant córrer l'aigua pel seu interior, ja que acostuma a ficar-s'hi sorra i brutícia, i els afegirem a la resta dels ingredients.
Finalment ho cobrirem tot amb el brou hi afegirem un polsim més de sal i deixarem que cogui a foc moderat. El guisat està al punt quan els bolets siguin cuits i el brou hagi minvat i espessit, una mitja hora aproximadament. Rectifiqueu de sal i ja es pot servir.
(Recepta de Jaume Carles i Font, continguda al llibre La Cuina tradicional dels bolets'.)
Has detectat algun error? Avisa’ns!
Contacte
Una altra recepta de Conill amb trompetes (La Grande Bouffe)
Per saber-ne més
Articles
Sobre la tradició de l'àpat de conill amb trompetes
Jaume Carles i Font
Festes.org
Al llarg del meu romiatge per terres catalanes en busca del receptes culinàries de bolets, he...
També et podria interessar
De la mateixa categoria
Ovella ofegada a Vinyoles (el Berguedà)
- recepta tradicional de la festa de Tots Sants a la comarca del Berguedà. Es fa en una olla gran de terrissa. S'hi enrosseixen trossos de costelles de ovella amb abundant ceba, llorer, tomàquet confitat, julivert i una cabeça d'alls sense pelar. Es cobreix la...
De la mateixa població
La màscara és un element present en tot tipus de celebracions festives que permet la transformació de la identitat del portador. Malgrat que l'ús de màscares no és exclusiu de les festes de Carnaval, aquest element és un dels pilars fonamentals de qualsevol celebració carnavalesca.
Les festes dedicades a Sant Antoni Abat, tal i com se celebren a la comarca dels Ports de Morella (País Valencià), al Matarranya (Franja de Ponent) i a l'Illa de Mallorca, es caracteritzen per l'aparició de diferents tipus de dimonis, que aquell dia es passegen pels carrers ballant i cometent tot tipus d'entremaliadures.
